Łosoś królewski

Obserwowałem z bliska wizytę norweskiej pary królewskiej w Polsce. Bardzo spodobała mi się pewna rzecz i od razu pomyślałem, ze chciałbym o niej napisać na moim blogu. Okazało się, że król Harald V i królowa Sonja nie tylko żyją z pieniędzy norweskich podatników, ale też promują za granicą norweskie idee, firmy i produkty. Ich wizyta była ściśle związana z gospodarczą i kulturalną współpracą polsko-norweską i jej mechanizmami.

(więcej…)

Pod gwiazdką Michelina

Chciałbym zacząć od gratulacji dla Wojciecha Modesta Amaro za wyróżnienie Wschodzącej Gwiazdki w tegorocznej edycji Czerwonego Przewodnika Michelina oraz dla Butchery and Wine za Bib Gourmand. Świadczy to o zmianach w polskiej gastronomii. Dlatego nie chcę się koncentrować na roztrząsaniu kto dostał wyróżnienie, a kto nie. Ważne jest dla mnie to, że dokonuje się postęp.

Michelin by Poland

(więcej…)

Relacja z konkursu L’Art de la cuisine Martell – ekipa Ancory zwyciężyła!

Podczas dziesiątej, jubileuszowej edycji konkursu kulinarnego L’Art de la cuisine Martell zwycięzcami zostali Łukasz Cichy i Paweł Kras z Ancory. Należy się kilka słów relacji.

źródło: papaja.pl

(więcej…)

Gloryfikacja gniota

Jakiś czas temu przyszedł nam z kolegą do głowy pomysł wybrania się do restauracji, w której do tej pory nie byłem, gdyż nie pozwalał mi na to honor.

(więcej…)

Warsztaty Smaku: kuchnia polska z Adamem Chrząstowskim

28 stycznia w sobotę, o godzinie 15 na antenie Kuchni + będzie można obejrzeć pierwszą emisję Warsztatów Smaku o tematyce nowa kuchnia polska, którą miałem ogromną przyjemność prowadzić.

Materiały Kuchni +, fot. Justyna Zduńczyk

(więcej…)

Drapieżny kapitalizm

Męczy mnie ostatnio pewne utrudnienie. Ancora szuka lokalu. Chce się rozwijać. Moim zamiarem nie jest kopiowanie Ancory w Krakowie lub w innym mieście, lecz stworzenie całkiem nowego konceptu. Głównie opartego na szybszym jedzeniu, bazującym na codziennych produktach używanych w kuchni polskiej, dostępnego szerszemu gronu klientów, z niższej niż Ancora półki cenowej. Rozglądam się więc w kilku miastach w poszukiwaniach lokalu, które rozbijają się jednak o drapieżny kapitalizm.

(więcej…)